El 50% de esta planta es proteína y su nombre es: CHOCHO

INTRO

El Chocho andino es una planta endémica de la cordillera de los Andes. Domesticada hace siglos por nuestros ancestros, ha formado parte de la dieta serrana y es ingrediente principal de varios platillos. Pero su relevancia ha pasado a un plano mayor desde que se sabe que su semilla es 50% proteína, por lo cual supera a cualquier otro alimento de origen vegetal. Su rentabilidad es alta ya que crece en suelos pobres y no necesita mayores cuidados. Desde hace 30 años, el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) está trabajando en el mejoramiento de la semilla, y en paralelo se capacita a los agricultores para que se apropien de este conocimiento.

¿QUÉ ES EL CHOCHO?

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POTENCIAL DEL CHOCHO

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SOBERANÍA ALIMENTARIA CHOHO

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RIOBAMBA Y EL CEVICHOCHO

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RECETAS CON CHOCHO

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